O que é Harmonização?

Harmonização de vinho é a arte de combinar corretamente um vinho com a comida para realçar os sabores de ambos. A escolha do vinho certo para uma determinada refeição pode melhorar significativamente a experiência gastronômica, criando uma sinergia entre os sabores, texturas e aromas.
A harmonização de vinho leva em consideração o tipo de alimento, a forma como é preparado, a intensidade de sabor e a textura, além das características do vinho, como corpo, acidez, doçura, taninos e aromas.

Podemos realizar harmonização por:

Similaridade: nessa combinação, o vinho e o prato têm sabores similares e complementam um ao outro.

Contraste: nessa combinação, o vinho e o prato têm sabores contrastantes, criando uma harmonização equilibrada.

Regional: nessa combinação, o vinho e o prato são originários da mesma região geográfica e compartilham características semelhantes.

Sobre esse tema não temos uma exatidão, e há muitas variáveis a serem consideradas. Por isso, a experiência e o conhecimento do sommelier ou do enófilo podem ajudar a fazer a escolha certa para cada refeição. Além disso, a harmonização também é uma questão de preferência pessoal, e o que pode funcionar para uma pessoa pode não funcionar para outra. Em última análise, o objetivo da harmonização de vinho é criar uma experiência gastronômica prazerosa e inesquecível, e isso pode ser alcançado de muitas maneiras diferentes.